Il grande rosso della Puglia
Primitivo di Manduria
Caldo, fruttato e generoso, il primitivo è il vitigno rosso simbolo della Puglia. Intorno a Manduria ha una denominazione tutta sua, dal rosso quotidiano al vino dolce.
Dalla Puglia
intorno a Manduria, nel Salento
Vigne vecchie
spesso ad alberello
Rosso, rosato, dolce
un vitigno, più stili
Che cos'è il Primitivo di Manduria?
Il primitivo è un vitigno rosso della Puglia, il tacco dello stivale. Il nome deriverebbe dalla maturazione precoce: spesso si vendemmia già a fine agosto.
Intorno a Manduria, tra le province di Taranto e Brindisi, ha una denominazione propria, il Primitivo di Manduria DOC. La Riserva invecchia almeno due anni, di cui nove mesi in legno. Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale, vino dolce, ha una DOCG tutta sua. Altrove nel Salento si trova come IGT Salento.
Nel bicchiere ha un colore rubino intenso, profumi di ciliegia, prugna e mora, e un sorso rotondo e caldo con tannini morbidi.
Primitivo o zinfandel?
Le analisi del DNA hanno dimostrato che il primitivo e lo zinfandel californiano sono lo stesso vitigno. Entrambi discendono da un antico vitigno croato, il crljenak kaštelanski.
I nostri Primitivo
Nove vini pugliesi, dal rosso da bere fresco al vino dolce, passando per il rosato e le bollicine.
Da bere fresco
Electric Bee
Primitivo del Salento affinato in acciaio. Fragolina, mora, tannini morbidi.
IGT Salento
Alceo Salento Primitivo
La versione accessibile: ciliegia, prugna e mora, sorso fresco e morbido.
DOC
Lirica Primitivo di Manduria
Vigne ad alberello di 15-25 anni, almeno sei mesi in botte grande.
Riserva
Elegia Primitivo di Manduria
Vigne di cinquant'anni, dodici mesi in barrique francesi. Frutti neri, confettura di prugna.
Riserva
Sonetto Primitivo di Manduria
Vigne di 50-70 anni, ventiquattro mesi in barrique, non filtrato.
Con cosa berlo
Il primitivo accompagna i piatti generosi: pasta con sughi lenti, carni rosse e grigliate. Il Madrigale, dolce, si sposa con i formaggi erborinati e i dolci al cioccolato.
Pasta con sughi lenti
Carni alla griglia
Gorgonzola
Dolci al cioccolatoIl servizio
- I rossi si servono tra 16 e 18 °C. L'Electric Bee va bevuto più fresco, intorno a 12-14 °C.
- Il Sonetto non è filtrato: va scaraffato.
- Il Madrigale accompagna la fine del pasto.
Vi piacciono i rossi generosi? Scoprite anche la nostra guida al Montepulciano d'Abruzzo.
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