Stërmà Nebbiolo d’Alba DOC

L'entrée dans le Nebbiolo, sans le prix du Barolo — même cépage, même main, élevage plus court.

Nebbiolo 100 %, argilo-calcaire. Foulage, égrappage et macération à froid de quelques jours. Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée pendant environ une semaine, puis macération post-fermentaire de 10 à 12 jours pour extraire au mieux la matière aromatique et phénolique. Douze mois en fûts, six mois en barriques de chêne.

Dans le verre — Rouge rubis aux reflets grenat, plus marqués avec le temps. Nez fruité, sur les fruits rouges cuits. Bouche équilibrée, d'une belle rondeur, à la rétro-olfaction sur le fruit.

À table — Viandes rouges rôties et grillées, fromages à croûte lavée.

Service — 18 à 20 °C. 14 % vol. 75 cl.