Stërmà Nebbiolo d’Alba DOC

De instap in de Nebbiolo, zonder de prijs van een Barolo — dezelfde druif, dezelfde hand, een kortere rijping.

Nebbiolo 100 %, klei-kalkbodem. Kneuzen, ontristen en enkele dagen koude maceratie. Alcoholische gisting in inox kuipen met temperatuurcontrole gedurende ongeveer een week, daarna 10 tot 12 dagen maceratie na de gisting om zo veel mogelijk aroma- en fenolische stoffen te extraheren. Twaalf maanden op vat, zes maanden in eiken barriques.

In het glas — Robijnrood met granaatrode tinten, die met de tijd sterker worden. Fruitige neus, op gekookt rood fruit. Evenwichtig in de mond, mooi rond, met een afdronk op fruit.

Aan tafel — Geroosterd en gegrild rood vlees, kazen met gewassen korst.

Serveren — 18-20 °C. 14 % vol. 75 cl.