Stërmà Nebbiolo d’Alba DOC

L'ingresso nel Nebbiolo, senza il prezzo del Barolo — stesso vitigno, stessa mano, affinamento più corto.

Nebbiolo 100%, argilloso-calcareo. Pigiatura, diraspatura e macerazione a freddo di qualche giorno. Fermentazione alcolica in vasca d'acciaio termocondizionata per circa una settimana, poi macerazione post-fermentativa di 10-12 giorni per estrarre al meglio la materia aromatica e fenolica. Dodici mesi in botte, sei mesi in barriques di rovere.

Nel bicchiere — Rosso rubino con riflessi granata, più marcati con il tempo. Naso fruttato, sulla frutta rossa cotta. Bocca equilibrata, di bella rotondità, dal retrolfatto sul frutto.

A tavola — Carni rosse arrosto e alla griglia, formaggi a crosta lavata.

Servizio — 18-20 °C. 14% vol. 75 cl.