Conati - Valpolicella Classico Superiore Ripasso
Par rapport au Valpolicella classique, la dénomination Superiore indique un vieillissement d’au moins deux ans.
Le nom Ripasso dérive de la technique utilisée pour obtenir un vin plus alcoolisé, coloré, corsé et aux arômes plus complexes. Il consiste à renvoyer le Valpolicella classique sur le marc de l’Amarone.
CÉPAGE - Corvina, Corvinone 60%, Rondinella 30%, Croatina-Sangiovese 10%
TERRAIN - Argilo-calcaire d'origine moraine (morenica).
VENDANGE - Fin Septembre, à la main, en caissettes.
VINIFICATION - Égrappage, fermentation en cuve de ciment pendant environ 15 jours, sans aucun contrôle de température, remontage et délestages quotidiens.
AFFINAGE - Maturation en fûts de chêne slovène (350 L) pendant minimum 24 mois.
COULEUR - Rouge rubis avec des reflets violacés, intense et persistant.
PARFUMS - Arômes de fruits rouges, principalement de cerise.
SAVEUR - La complexité du nez est confirmée dans la bouche, des épices et une fin de bouche en légère amertume, qui rappelle le minéral et l'amande.
TEMPÉRATURE DE SERVICE - 16 à 18°C.
DEGRÉ ALCOOLIQUE - 14,5%
ACCORDS METS ET VINS - Pâtes, minestrone, viandes et fromages légèrement affinés à pâte dure.
Livraison gratuite dés 150€ d'achats.
Spécifications
| Producteur | Marco Conati |
| Capacité | 75cl |
| Cépage | Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Sangiovese |
| Appellation | DOC Valpolicella Classico Superiore Ripasso |
| Région | Veneto |
| Degré alcoolique | 14.5% |