Abatemasi Salento Negroamaro

Negroamaro à 90 %, une pointe de Primitivo, et des vignes de cinquante ans. Douze mois en barriques françaises.

Vendange à partir du 20 septembre, fermentation thermorégulée avec deux semaines de macération.

Dans le verre — Rouge intense aux nuances délicates tirant sur le grenat. Nez intense et complexe : des notes épicées de clou de girofle et de tabac se mêlent à un fruité riche. Bouche délicatement fraîche et ronde, portée par une grande structure.

À table — Les plats généreux de la tradition salentine : soupe de pois chiches, agneau au four, viandes grillées.

Service — 16 à 18 °C. 15 % vol. 75 cl.