Torre del Piano - Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCG

La version Riserva du cesanese de Casale della Ioria : même cépage rare du Latium, mais sol volcanique et passage en fût. C'est le sommet de la gamme.

100 % cesanese d'Affile sur sols volcaniques. Macération sur les peaux quinze jours en cuves inox à température contrôlée, puis huit mois en fûts de chêne.

Dans le verre — Rouge rubis. Nez de myrtille et de mûre, réglisse, enrichi de notes de cacao et d'épices, sur un fond de rose rouge. Bouche riche et structurée : de beaux tanins qui ne heurtent pas mais se fondent dans la fraîcheur, l'alcool et les notes minérales.

À table — Pâtes au ragoût de sanglier, cannellonis à la viande, agneau grillé.

Service — 18 à 20 °C. 14 % vol. 75 cl.