Vino Frizzante Legatura Spago

Le frizzante de tous les jours, celui qu'on ouvre sans réfléchir. Même matière première que les Prosecco de la maison : Glera 100 % bio, sols calcaires, sableux et caillouteux de Valdobbiadene, de 70 à 450 mètres. Mais sans appellation et à moitié prix.

Vendange fin août-début septembre, sur décision du consorzio. Prise de mousse en autoclave selon la méthode charmat (metodo Martinotti), 10 g/l de sucre résiduel.

Dans le verre — Jaune paille aux reflets verdâtres. Nez de fruits frais — pomme, poire — avec des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Bouche légère et sapide, où l'acidité et le sucre résiduel se tiennent en équilibre.

À table — Risotto de fruits de mer, soupes d'herbes sauvages, tempura de légumes, brandade de morue, fromages frais.

Service — 8 °C. 11 % vol. 75 cl.