Valdobbiadene Prosecco Brut Bio

Du vrai Valdobbiadene — le cœur historique du Prosecco, pas la plaine — et en bio. Sols calcaires, sableux et rocheux, entre 70 et 450 mètres d'altitude.

Glera 100 %. Vendange fin août-début septembre, à la date fixée par le consortium. Méthode Charmat en autoclave, puis 30 à 40 jours de bouteille.

Dans le verre — Jaune paille aux reflets verts. Nez de rose et de fleurs blanches — acacia —, de fruits frais — pomme, poire, pêche blanche — et de fruits exotiques. Bouche savoureuse et sèche, portée par une pointe acidulée, sur une mousse délicate, crémeuse et bien fondue.

À table — Apéritif, cicchetti vénitiens, entrées, coquillages et poissons fins.

Service — 8 °C. 11,5 % vol. 75 cl.