Ronchi Barbaresco DOCG

MGA — menzione geografica aggiuntiva — désigne un cru délimité au sein de l'appellation. Ici, le Ronchi, l'un des lieux-dits historiques de Barbaresco.

Nebbiolo 100 %, argilo-calcaire, vendange manuelle en caisses. Égrappage et macération à froid, vinification en cuve thermorégulée pendant une semaine environ, avec remontages, pigeages et délestages réguliers. Macération post-fermentaire de quelques semaines. Neuf mois de fût de chêne.

Dans le verre — Rouge grenat. Nez intense et caractéristique du Nebbiolo. Bouche équilibrée, ronde, à la rétro-olfaction sur le fruit et les épices.

À table — Les plats de la région : truffe, viandes rouges, gibier, fromages à pâte molle et croûte lavée.

Service — 18 à 20 °C. 14 % vol. 75 cl.