Chianti Classico DOCG

Sangiovese 100 %, issu de vignerons certifiés bio partenaires. Vendange manuelle, entre fin septembre et les dix premiers jours d'octobre, transport en caisses.

Macération, stratification thermique, oxygénation et cinétique fermentaire pilotées par la technologie ADCF. Après la malolactique, environ dix-huit mois en barriques de chêne français de deuxième et troisième passage, puis assemblage en inox avant mise. Vieillissement en bouteille en entrepôt thermorégulé.

Dans le verre — Rouge rubis à bord grenat, limpide. Nez élégant mais puissant et engageant : le bois est présent, mais équilibré par des notes fruitées et éthérées. Bouche puissante et complète, aux notes chaleureuses et enveloppantes, aux tanins présents sans être envahissants, portée par une ligne acide qui l'allonge. Rétro-olfaction très intense, persistante et nette.

À table — [Non publié par le producteur.]

Service — 15,5 % vol. 75 cl.