Centus

Centus est né pour le centenaire de la Cantina Giubertoni. Cent ans de vin dans une bouteille.

Un Garda DOC de Corvina, issu des meilleurs raisins d'Affi, sur le domaine Bardali — conduits en bio, dans un microclimat travaillé par les courants du lac de Garde. Vendange manuelle, sélection en petites caisses. Longue macération en cuves de béton, celles-là mêmes qu'Agostino et Tazio Giubertoni ont construites dans les années 1950. Puis douze mois en barriques de chêne français.

L'étiquette est une mosaïque de cent tableaux de la collection « Giubertoni D'autore », présentée en mai 2024 pour le centenaire : cent toiles qui évoquent le raisin, le vin, le territoire, les traditions et la famille. Quatre mille bouteilles numérotées.

Dans le verre — Rubis soutenu, presque violacé. Nez d'amarena et de fruits à l'eau-de-vie, avec une note boisée et mentholée marquée. Bouche de fruits rouges mûrs, aux notes de bois délicates. Structure forte et équilibrée.

À table — Viandes, plateaux de fromages et charcuteries relevées.

Service — 14 °C. 13 % vol. 75 cl.