Aimé - Pecorino d'Abruzzo Superiore DOC

Précision utile avant tout malentendu : le pecorino est un cépage blanc des Abruzzes, il n'a rien à voir avec le fromage du même nom. Cascina del Colle le cultive à Villamagna, à 121 mètres d'altitude, sur sols sablo-argileux.

Vignes conduites en rangs palissés, rendement de 100 quintaux par hectare. Vinification en cuves inox à température contrôlée, puis quatre mois d'élevage en cuve.

Dans le verre — Jaune paille rehaussé de légers reflets verts. Nez fruité, avec des notes florales et d'herbes aromatiques. Bouche à l'acidité rafraîchissante et à la finale gourmande.

À table — Fromages frais et plats de poisson.

Service — 10 à 12 °C. 13,5 % vol. 75 cl.