Aimé - Pecorino d'Abruzzo Superiore DOC

Una precisazione prima che nasca l'equivoco: il Pecorino è un vitigno a bacca bianca dell'Abruzzo e non ha nulla a che vedere con il formaggio omonimo. Cascina del Colle lo coltiva a Villamagna, a 121 metri di altitudine, su suoli sabbioso-argillosi.

Viti allevate a filare, resa di 100 quintali per ettaro. Vinificazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata, poi quattro mesi di affinamento in vasca.

Nel bicchiere — Giallo paglierino arricchito da lievi riflessi verdognoli. Al naso, note fruttate con sfumature floreali ed erbe aromatiche. In bocca, acidità rinfrescante e finale goloso.

A tavola — Formaggi freschi e piatti di pesce.

Servizio — 10-12 °C. 13,5% vol. 75 cl.