Zin Salento Fiano

Een witte wijn van zuivere Fiano, geplukt half september, wanneer het klimaat in Puglia milder wordt en de zomerhitte wegebt. Kalkhoudende tufbodems, de stokken aan draad geleid.

Temperatuurgecontroleerde gisting op 18 °C gedurende zowat achttien dagen, daarna rijping in inox.

In het glas — Strogeel met groene schittering, kristalhelder. Intense, complexe neus van wit fruit — appel, peer — met een delicaat parfum van oranjebloesem. In de mond droog, goed gestructureerd, fris en smaakvol, trouw aan de neus.

Aan tafel — Gegrilde vis, zeevruchten, groente-antipasti.

Serveren — 8 tot 9 °C. 13 % vol. 75 cl.