Zin Salento Fiano

Un bianco di Fiano in purezza, vendemmiato a metà settembre, quando il clima pugliese si addolcisce e il caldo dell'estate cala. Suoli di tufo calcareo, allevamento a spalliera.

Fermentazione termocondizionata a 18 °C per circa diciotto giorni, poi affinamento in acciaio.

Nel bicchiere — Giallo paglierino con riflessi verdi, cristallino. Naso intenso e complesso di frutta bianca — mela, pera — su un delicato profumo di fiori d'arancio. Bocca secca, ben strutturata, fresca e sapida, fedele al naso.

A tavola — Pesce alla griglia, frutti di mare, antipasti di verdure.

Servizio — 8-9 °C. 13% vol. 75 cl.