Bel Monte - Greco di Tufo DOCG

Samen met de Fiano di Avellino is de Greco di Tufo een van de twee grote witte DOCG's van Campanië. Cantine Forno maakt hem van 100 % greco, op stokken geplant aan 4.500 per ha en op draad geleid, met een rendement van 70 quintalen/ha.

Oogst in oktober. Na ontstelen, kneuzen en zachte persing volgt een statische ontslijming met een extractierendement van 50 %; de heldere most wordt geënt met geselecteerde gisten en vergist in inox. Daarna drie maanden rijping op Franse eiken vaten.

In het glas — Strogeel met goudkleurige reflecties. Fruitige neus van appel en bloemige jasmijn, opgefrist met tuinkruiden — tijm, salie. Goed gestructureerd in de mond, met een fijne textuur, fris en sappig, en een mooie lange afdronk van citroen en mineralen.

Aan tafel — Vis, zeevruchten en schaaldieren, risotto's, jonge zachte kazen.

Serveren — 13 °C. 13,5 % vol. 75 cl.

Lacryma Christi en de wijnen van Campanië: onze gids