Stolét® Barolo DOCG Riserva

La cuvée rare du domaine : entre 500 et 1 500 bouteilles par an.

Nebbiolo 100 %, argilo-calcaire, vendange manuelle en caisses. Égrappage et macération à froid, puis fermentation directement en fûts de chêne français pendant une dizaine de jours, avec pigeages et remontages réguliers. Macération post-fermentaire de trois à quatre semaines. Dix-huit mois de fût.

Dans le verre — Rouge grenat. Nez intense et structuré, épicé, aux tanins souples et fondus, avec des notes de fruits rouges, de violette et de rose. Bouche équilibrée et ronde, à la rétro-olfaction sur le fruit et les épices.

À table — Plats à la truffe, gibier, fromages affinés ou relevés.

Service — 18 à 20 °C. 14 % vol. 75 cl.