Franciacorta DOCG Brut

Le Franciacorta ne se compare pas au prosecco : c'est la référence italienne de la méthode traditionnelle, élaborée comme un champagne, avec seconde fermentation en bouteille et repos sur lies. Celui-ci est un chardonnay à 100 %, bio, signé Cascina Clarabella, en Lombardie.

Les raisins rejoignent la cave aussitôt vendangés, sont triés puis pressés délicatement avant la fermentation. Prise de mousse selon la méthode traditionnelle, sur lies.

Dans le verre — Jaune doré brillant, bulle très fine et persistante. Nez de mangue, pomme, papaye et melon de Gallia, prolongé d'autres nuances fruitées. Bouche légère et soyeuse, veloutée sans rien céder de sa fraîcheur grâce à l'acidité du fruit. Belle finale.

À table — Apéritif, plats légers.

Service — 8 à 10 °C. 12 % vol. 75 cl.