Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Bio

Un Prosecco qui ne cherche pas à impressionner : il cherche à être bu. Cantina Stramaret le tire d'un Glera 100 % certifié bio, planté entre 70 et 450 mètres d'altitude sur les sols calcaires, sableux et caillouteux de Valdobbiadene.

Vendange fin août-début septembre, à la date arrêtée par le consorzio. Prise de mousse en autoclave, méthode charmat, puis trente à quarante jours de repos en bouteille avant la mise en vente.

Dans le verre — Jaune paille aux reflets verdâtres. Nez délicatement fruité : fleurs blanches — glycine, acacia —, pomme fraîche, une touche de fruits exotiques. Bouche légère et sapide, attaque souple, mousse fine et homogène ; une pointe acidulée de fruit frais qui répond exactement au sucre résiduel.

À table — Apéritif, poissons crus (scampi, carpaccio, tartare de thon), entrées de légumes et de crustacés.

Service — 8 °C. 11,5 % vol. 75 cl.