Tèmeso - Calabrese (Nero d’Avola) 70%, Magliocco 30% IGP

Le calabrese, c'est le nom sicilien du nero d'avola — même cépage, autre étiquette. Pacelli l'associe au magliocco local et signe le vin le plus ambitieux de la maison.

Vendange à la mi-septembre, vinification en cuves inox, puis huit mois d'élevage en fûts de chêne.

Dans le verre — Rouge intense aux reflets grenat, brillant. Nez explosif de baies sauvages — mûre, cassis, myrtille — avec des touches de clou de girofle et de poivre. Bouche pleine et enveloppante, à la texture souple, aux tanins fondus et à la finale agréablement épicée.

À table — Plats de pâtes, viandes grillées, petit gibier, fromages affinés et relevés.

Service — 18 °C. 14 % vol. 75 cl.