Conati - Valpolicella Classico Superiore
Par rapport au Valpolicella classique, la dénomination Superiore indique un vieillissement d’au moins deux ans.
Vin structuré idéal avec les plats traditionnels vénitiens tel que les plats à base de viande, risotto et bouilli mais aussi avec les viandes rouges et le gibier.
CÉPAGE - Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %
TERRAIN - Argilo-calcaire d'origine moraine (morenica).
VENDANGE - Fin Septembre, à la main, en plateaux de 5 à 6 kg.
VINIFICATION - La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Lors d'une première étape de macération à froid, une seconde fermentation lente à température contrôlée et jamais supérieure à 20°C est effectuée. Le traitement délicat des peaux, les remontages et les délestages, permettent l'extraction maximale des composés polyphénoliques et l'expression complète du raisin.
AFFINAGE - Maturation en fûts de chêne slovène pendant 12 à 14 mois.
COULEUR - Rouge rubis avec des reflets violacés.
PARFUMS - Élégant et complexe, il révèle des arômes de petits fruits des bois, de cerises, de framboises et d'herbes vivaces auxquelles se mêlent des notes épicées.
SAVEUR - En bouche, il est doux et enveloppant.
TEMPÉRATURE DE SERVICE - 16 à 18°C.
DEGRÉ ALCOOLIQUE - 13%
ACCORDS METS ET VINS - Plats traditionnels vénitiens tel que les plats à base de viande, risotto et bouilli. Vin structuré idéal aussi avec les viandes rouges et le gibier.
Livraison gratuite dés 150€ d'achats.
Spécifications
| Producteur | Marco Conati |
| Capacité | 75cl |
| Cépage | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Appellation | DOC Valpolicella Classico Superiore |
| Région | Veneto |
| Degré alcoolique | 13% |