Conati - Valpolicella Classico Superiore
Rispetto al Valpolicella classico, il nome Superiore indica un invecchiamento di almeno due anni.
Vino strutturato ideale con piatti della tradizione veneta come carne, risotti e bolliti ma anche con carni rosse e selvaggina.
VITIGNO - Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 30%
TERRENO - Argilloso-calcareo di origine morenica (morenica).
VENDEMMIA - Fine settembre, a mano, in vaschette da 5 a 6 kg.
VINIFICAZIONE - La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox. Durante una prima fase di macerazione a freddo, viene effettuata una seconda fermentazione lenta a temperatura controllata e mai superiore ai 20°C. Il delicato trattamento delle bucce, i rimontaggi e i travasi, permettono la massima estrazione dei composti polifenolici e la completa espressione delle uve.
AFFINAMENTO - Maturazione in botti di rovere di Slovenia per 12-14 mesi.
COLORE - Rosso rubino con riflessi violacei.
PROFUMI - Elegante e complesso, rivela aromi di frutti di bosco, ciliegie, lamponi ed erbe perenni mescolati a note speziate.
SAPORE - Al palato è morbido e avvolgente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - da 16 a 18°C.
GRADAZIONE ALCOLICA - 13%
ABBINAMENTO CIBO & VINO - Piatti della tradizione veneta come carne, risotti e bolliti. Un vino strutturato ideale anche con carni rosse e selvaggina.
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Specifiche
| Produttore | Marco Conati |
| Capacita | 75cl |
| Vitigno | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Denominazione | DOC Valpolicella Classico Superiore |
| Regione | Veneto |
| Grado alcolico | 13% |