Bel Monte - Taurasi DOCG

Le Taurasi est le grand rouge de Campanie — l'Aglianico dans sa version la plus sérieuse, parfois surnommé « le Barolo du Sud ». Vendange en novembre, l'une des plus tardives d'Italie.

Aglianico 100 %, 4 000 pieds/ha, 80 quintaux/ha, en palissage. Vinification en cuve avec remontages quotidiens et macération pelliculaire de 15 à 18 jours selon le millésime. Élevage de dix-huit mois en fûts de chêne français, puis au minimum vingt-quatre mois de bouteille.

Dans le verre — Rubis grenat tirant sur l'orangé. Nez élégant et fin, sur les fruits rouges mûrs et la mûre, le cacao amer et le tabac, avec des tanins très travaillés, parfaitement fondus. Bouche sèche, chaleureuse, souple, veloutée, d'une belle concentration tannique et d'une très longue persistance.

À table — Charcuteries fumées, viandes rouges grillées, agneau au four, cochon de lait rôti.

Service — 20 °C. 14,5 % vol. 75 cl.