Ara Coeli - Toscana IGT Bianco Vermentino

Vermentino 100 %, en bio. Vendange fin septembre, à la main, transport rapide en caisses vers la cave.

Vinification pilotée par la technologie ADCF (analyse dynamique de la cinétique fermentaire) — la signature de Cantina Tuscania, qui permet de réduire les intrants œnologiques au minimum. Élevage exclusivement en cuve inox, puis court passage en bouteille.

Dans le verre — Jaune paille aux reflets verts, limpide et brillant. Nez fruité et floral, sur une agréable minéralité. Bouche à l'attaque enveloppante, d'une belle fraîcheur, fidèle au nez, sur une finale légèrement amère.

À table — [Le producteur ne publie pas d'accord. Suggestion à valider : apéritif, poissons grillés, fritures de légumes.]

Service — 14 % vol. 75 cl.