Alice Salento Verdeca

La Verdeca, cépage blanc autochtone des Pouilles, longtemps réservé aux assemblages et qui revient aujourd'hui en solo. Sols de tuf calcaire, palissage.

Vendange dans la dernière décade de septembre, fermentation thermorégulée à 15 °C, élevage en cuve inox.

Dans le verre — Jaune paille, cristallin. Nez surprenant de fleurs blanches mêlées d'agrumes et de notes fruitées de poire et d'ananas. Bouche sèche, enveloppante et fraîche à la fois, savoureuse et joliment minérale.

À table — Sa personnalité affirmée tient tête aux plats de la mer : poissons grillés, soupes et ragoûts, fritures et coquillages rôtis.

Service — 8 à 10 °C. 12,5 % vol. 75 cl.