Ideale con dolci e dolci tipici come panettoni e pandoro.
VITIGNO - Rondinella 30%, Corvina 60%, Molinara 10%.
CARATTERISTICA - Viti in collina situate nel cuore della Valpolicella, 120 quintali per ettaro.
TIPO DI VITICOLTURA - Pergola.
VENDEMMIA - Ultima decade di settembre ma può protrarsi fino alla fine di ottobre.
VINIFICAZIONE - Dopo un lungo appassimento in ambiente ventilato e asciutto, i grappoli vengono pressati. Il mosto viene poi fatto fermentare lentamente con una macerazione delle bucce per 30 giorni.
AFFINAMENTO - 10 mesi in botte e 4-6 mesi di affinamento in bottiglia.
COLORE - Rosso rubino intenso.
PROFUMI - Intenso e fruttato.
SAPORE - Dolce e armonico con sentori di rosa.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 16-18°C.
GRADAZIONE ALCOLICA - 13%
ABBINAMENTO CIBO & VINO - Dolci e dolci tipici come panettone e pandoro.
