Brunello di Montalcino

Il Brunello di Montalcino è la suprema espressione enologica di una terra che da secoli è orgogliosa di grandi tradizioni vitivinicole. Già apprezzata nei secoli passati, la produzione enologica era rimasta fedele ai canoni ormai consolidati della tradizione toscana ed è solo alla fine del secolo scorso che sono iniziate le prime sperimentazioni volte a valorizzare ed esaltare le caratteristiche di una materia prima e di un ambiente senza dubbio speciale. A livello enologico, il Brunello nasce a metà dell'Ottocento grazie ad alcuni viticoltori della zona, i quali, attraverso la selezione clonale del vitigno Sangiovese, ottennero un prodotto di alta qualità, un vino adatto ad un lungo invecchiamento. Tuttavia, è solo negli ultimi decenni, parallelamente alla concessione della DOCG (è stato il primo vino italiano ad ottenerla nel 1980), che la produzione del Brunello ha registrato una definitiva e generalizzata evoluzione qualitativa, seguita da una costante affermazione di notorietà e immagine in tutto il mondo.

VITIGNO - Sangiovese 100%

ZONA DI PRODUZIONE - Castelnuovo dell'Abate, a 365 m di altitudine.

CARATTERISTICHE DEL TERRENO - Tessitura pulita, calcarea, ricca di ossa.

TIPO DI VITICOLTURA - Cordone speronato con densità di 5500 ceppi/ha.

VINIFICAZIONE – Dopo un'attenta selezione e raccolta delle uve, segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e la macerazione per circa 20 giorni con lieviti autoctoni, a cui segue la fermentazione malolattica.

MATURAZIONE - Affinamento in botti di rovere francese per 42 mesi e affinamento per 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

COLORE - Rosso rubino tendente al granato.

PROFUMI - Intenso e avvolgente, ricco di aromi, con note fruttate di sottobosco mediterraneo, mora e mirtillo che si uniscono a note di cioccolato.

SAPORE - Corpo corposo con tannini decisi, buona acidità, finale armonico ed elegante, persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO - 16-18°C, avendo cura di aerare il vino prima di berlo.

GRADAZIONE ALCOLICA - 14,5%

ABBINAMENTO CIBO VINO - Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.