Bonazzi - Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Il ripasso è un Valpolicella rimesso sulle vinacce dell'Amarone e restituito diverso: più colore, più corpo, più alcol, un naso più complesso. Le uve vengono da vigneti allevati a pergola sulle colline nel cuore della Valpolicella Classica, a nord di Verona, con una resa di 120 quintali per ettaro.

Vendemmia in ottobre, selezione severa, vinificazione separata. Ad aprile il vino viene unito alle vinacce macinate di Amarone e Recioto per una rifermentazione controllata di due-tre settimane. Due anni di affinamento: due terzi in botti grandi, un terzo in barriques.

Nel bicchiere — Rosso rubino con evoluzione al granato. Bouquet fine e intenso, ciliegia e liquirizia. Bocca piena, morbida e armonica, con una lieve impronta di legno. Vino di corpo e di struttura.

A tavola — Piatti saporiti, carni alla griglia, formaggi speziati e stagionati.

Servizio — 16-18 °C. 14,5% vol. 75 cl.