Bonazzi - Amarone della Valpolicella Riserva

L'Amarone è uno degli stili più antichi d'Italia e uno dei più esigenti: le uve si fanno appassire prima ancora di essere pressate.

Corvinone 50%, Corvina 40%, Rondinella 10%, da vigneti collinari nel cuore della Valpolicella, allevati a pergola con resa di 100 quintali per ettaro. Vendemmia nell'ultima decade di settembre, a volte fino a fine ottobre. I grappoli meglio esposti e più adatti all'appassimento vengono disposti in cassette di legno e portati in fruttaio: circa quattro mesi di appassimento in ambiente ventilato e asciutto. Poi pressatura, fermentazione lenta e 25 giorni di macerazione sulle bucce. Maturazione: tre anni in botti grandi, 10-18 mesi in barrique, 4 mesi in bottiglia.

Nel bicchiere — Rosso granato intenso. Naso ampio, morbido, caldo e alcolico, con pietra focaia, nocciola e legno. Bocca secca, acidità moderata, fondo tannico piacevole, austera e piena.

A tavola — Carni alla griglia, formaggi piccanti e stagionati. O da solo, per il piacere.

Servizio — 16-18 °C. 16,5% vol. 75 cl.