Santa Gemma - Susumaniello Salento IGT

Le Susumaniello est un cépage des Pouilles longtemps relégué à l'assemblage — son nom viendrait du somarello, le petit âne, tant la vigne croule sous les grappes quand elle est jeune. Il revient aujourd'hui en pureté.

Vendange dans la troisième décade de septembre, sélection à la main. Vinification à température contrôlée, sans dépasser 25 °C. Élevage six mois en foudres de chêne de Slavonie.

Dans le verre — Rouge rubis intense, presque impénétrable à la lumière. Nez de prune, de mûre sauvage et de ronce, avec une touche florale et une épice discrète venue du bois. Bouche enveloppante, aux tanins veloutés, à la finale longue, persistante et équilibrée.

À table — Premiers plats généreux, viandes rouges, fromages affinés.

Service — 16 à 18 °C. 14 % vol. 75 cl.