Incendio - Cannonau DOC

Le nom vient de Grazia Deledda, prix Nobel de littérature 1926, et de son récit L'incendio nell'uliveto (1918). Chez les Mulleri, on ne choisit pas les noms au hasard : « Le vin, pour notre famille, est une histoire présente qui renvoie au passé. Le grand-père cultivait la vigne, et le grand-père du grand-père aussi. »

Cannonau, sur les collines de Soleminis, à environ 200 mètres d'altitude, sol de texture moyenne. Palissage et Guyot, 5 500 pieds à l'hectare, rendement de 90 q/ha, vignes d'une quinzaine d'années. Vendange la deuxième semaine d'octobre. Quinze jours en inox, fermentation alcoolique de douze jours, malolactique menée à terme. Élevage en cuve, puis trois mois de bouteille.

Dans le verre — Rouge soutenu aux reflets violacés. Nez de fruits noirs — prune, mûre — puis de maquis méditerranéen. Bouche souple et persistante, épicée, légèrement herbacée. Velouté, légèrement tannique, il finit chaud et profond.

À table — Viandes rouges mi-grasses. Il passe aussi bien sur les premiers plats que sur les seconds.

Service — 14 % vol. Acidité totale 4,8 g/l. 75 cl. À boire jeune.