G Lambrusco Mantovano DOC

Le Lambrusco a deux vies. Bien frais, c'est un vin d'été, d'apéritif et de terrasse. Servi un peu moins froid, il tient tête à la cuisine mantouane : bevrin vin, cotechino, salami de Mantoue, porc braisé ou grillé. Lambrusco Salamino 85 %, Ancellotta 15 %.

Dans le verre — Mousse violine à la sortie de la bouteille, signe d'un vin qui ne se prend pas au sérieux. Robe rubis intense aux reflets pourpres. Nez de fruits intenses : mûre sauvage, myrtille, violette. En bouche l'effervescence mène la danse, portée par les fruits rouges et une rondeur qui appelle la gorgée suivante.

À table — Frais : plats d'été et antipasti. Plus tempéré : cotechino, salami de Mantoue, porc braisé et grillé.

Service — 10 à 12 °C. 11 % vol. 75 cl.