Acid Crab - Salento Negroamaro

Le pendant du Electric Bee, dans le même esprit : un Negroamaro sans bois, sans manières, fait pour être bu jeune et frais.

Negroamaro 100 %, vendange manuelle début septembre. Fermentation alcoolique sans dépasser 25 °C, court élevage en inox avant mise. Aucun passage sous bois. Capsule à vis.

Dans le verre — Rouge rubis intense. Nez de cerise noire, cerise et mûre, puis sous-bois et écorce. Bouche facile, fraîche, sapide et pulpeuse, à la texture tannique très veloutée, sur une bonne persistance. Finale de racine de réglisse, épices douces et poivre noir.

À table — Pâtes à la sauce tomate, orecchiette à la sauce de viande, pizza au feu de bois.

Service — 13 % vol. 75 cl.