Chiaroscuro orange

Een Sardijnse orange wine — slechts een handvol wijnmakers op het eiland maakt er een, en nog minder doen het met een inheemse druif. Gianluca Mulleri heeft er al zijn vakmanschap in gestoken.

Nuragus 100 %, ipermacerato: tweeëntwintig dagen maceratie op de schillen. Een techniek voor rode wijn, toegepast op een witte. Ongefilterd, zoals het hele gamma van het domein.

In het glas — In de neus springt de passievrucht naar voren. In de mond komt het exotische fruit voorbij als een tropisch briesje, samengehouden door een zilte toets.

Aan tafel — Kleine bordjes en tapas. Burrata, artisjokken, gedroogde tomaten.

Serveren — 75 cl.