Corte Badin - Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Ripasso is een Valpolicella die opnieuw over de droesem van Amarone gaat en er veranderd uitkomt: meer kleur, meer body, meer alcohol, een complexere neus. De wijnstokken staan hier in pergola op de hellingen in het hart van de Valpolicella Classica, ten noorden van Verona, aan 120 quintalen/hectare.

Oogst in oktober, strenge selectie, aparte vinificatie. In april gaat de wijn op de geplette droesem van Amarone en Recioto voor een gecontroleerde hergisting van twee tot drie weken. Twee jaar rijping: twee derde op grote foeders, een derde op barriques.

In het glas — Robijnrood naar granaatrood. Fijn en intens boeket van kers en zoethout. Vol, soepel en harmonieus in de mond, met een lichte houttoets. Een wijn met body en structuur.

Aan tafel — Stevige gerechten, gegrild vlees, pittige en gerijpte kazen.

Serveren — 16 tot 18 °C. 14,5 % vol. 75 cl.