Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Il Vino Nobile di Montepulciano non ha nulla a che vedere con il montepulciano d'Abruzzo: è sangiovese toscano, qui chiamato prugnolo gentile, e una delle primissime DOCG italiane.

Sangiovese 85%, con Colorino, Ciliegiolo e Canaiolo a raspo rosso. Cordone speronato, 6.500 ceppi/ha. Vinificazione in tini troncoconici di rovere di Slavonia a temperatura controllata (max 33 °C), macerazione prefermentativa a freddo di due giorni, lunga macerazione sulle vinacce con rimontaggi graduali e frequenti. Malolattica in tini di rovere di Slavonia. Dodici mesi in botti da 5,5 hl, poi dodici mesi in botti da 35-50 hl.

Nel bicchiere — Rosso rubino. Naso classico di ciliegia e violetta, con un accenno di mora matura, poi vaniglia e pepe. Bocca molto elegante, dal tannino morbido e piacevole. Un vino che rispetta la tradizione, cercando freschezza e grande eleganza.

A tavola — Salumi e formaggi toscani, carne alla brace, primi piatti saporiti della tradizione toscana.

Servizio — 16-18 °C. 13,5% vol. 75 cl.