Corte Badin - Amarone della Valpolicella Classico

L'Amarone è uno dei vini più antichi d'Italia. Nel IV secolo Cassiodoro descriveva già un vino chiamato Acinatico. L'Amarone come lo conosciamo è nato probabilmente per caso — da un Recioto fermentato fino al secco. Da allora quasi nulla è cambiato: il metodo resta artigianale. La DOC arriva nel 1968; l'Amarone rappresenta oggi solo una piccola parte della produzione della Valpolicella.

Corvina 60%, Rondinella 30%, Corvinone 10%, sulle colline del cuore della Valpolicella, a pergola. Vendemmia nell'ultima decade di settembre, a volte fino a fine ottobre. I grappoli migliori vanno in appassimento per circa tre mesi in fruttaio ventilato prima della pressatura. Fermentazione lenta, macerazione di venticinque giorni. Due anni di botte, poi quattro mesi di bottiglia.

Nel bicchiere — Rosso granata brillante. Naso vinoso e intenso, etereo, ampio, con tocchi netti di vaniglia, mandorla e rovere. Bocca secca, dall'acidità moderata, dal fondo tannico piacevole, austera e strutturata.

A tavola — Carni alla griglia, formaggi saporiti e stagionati. Fuori pasto, è un grande vino da meditazione.

Servizio — 16-18 °C. 75 cl.