Santa Gemma - Susumaniello Salento IT

Il Susumaniello è un vitigno pugliese a lungo relegato al taglio — il nome verrebbe da somarello, l'asinello, tanto la vite si carica di grappoli quando è giovane. Oggi torna in purezza.

Vendemmia nella terza decade di settembre, selezione a mano. Vinificazione a temperatura controllata, senza superare i 25 °C. Affinamento sei mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.

Nel bicchiere — Rosso rubino intenso, quasi impenetrabile alla luce. Naso di prugna, mora selvatica e rovo, con un tocco floreale e una speziatura discreta data dal legno. Al palato avvolgente, con tannini vellutati, finale lungo, persistente ed equilibrato.

A tavola — Primi piatti ricchi, carni rosse, formaggi stagionati.

Servizio — 16-18 °C. 14% vol. 75 cl.