Rosso di Montalcino

Il Rosso di Montalcino nasce dalle stesse vigne del Brunello, ma senza il lungo affinamento del fratello maggiore. È il vino che ha aperto la strada, in Italia, alle denominazioni «a cascata»: dallo stesso vigneto l'azienda sceglie — in vendemmia o durante l'affinamento — che cosa diventerà Brunello e che cosa finirà in Rosso. DOC dal 1983.

Sangiovese 100%, dalle parcelle più giovani. Castelnuovo dell'Abate, 365 m, suolo calcareo scheletrico. Fermentazione in vasca d'acciaio a temperatura controllata. Quattordici mesi in botti di rovere francese da 5 hl, poi quattro mesi di bottiglia.

Nel bicchiere — Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Naso fresco e fruttato, su frutta rossa, ciliegia e violetta. Bocca strutturata dai tannini morbidi, bella materia, buona acidità, profondità e persistenza.

A tavola — Carni rosse e bianche, selvaggina, formaggi di media stagionatura.

Servizio — 16-18 °C, ossigenando il vino. 14,5% vol. 75 cl.