Conati - Amarone Classico della Valpolicella
L'Amarone è uno dei vini italiani più antichi.
È un vino ricco di alcol, che non può essere paragonato a nessun altro al mondo, anche in termini di longevità.
Di colore rosso rubino, dal profumo intenso e vellutato al palato, si abbina bene a carni rosse e formaggi stagionati. Servito fuori dal pasto, è uno straordinario vino da meditazione.
CÉPAGE - Corvina, Corvinone 60%, Rondinella 30%, Croatina-Sangiovese 10%
TERRENO - Argilloso-calcareo di origine morenica (morenica).
VENDEMMIA - Fine settembre, a mano, in piccole cassette.
APPASSIMENTO - Tradizionale, a ventaglio per 100-120 giorni.
VINIFICAZIONE - Rigorosamente tradizionale, assemblaggio classico, diraspatura, fermentazione in vasche di cemento per circa 60 giorni, senza controllo della temperatura, stiratura del mosto sui lieviti, alternanza di delestage durante la maggior parte della trasformazione zuccheri/alcol.
AFFINAMENTO - L'affinamento avviene in botti di rovere di Slovenia per 12-14 mesi.
COLORE - Rosso rubino con riflessi violacei, intenso e persistente.
PROFUMI - Aromi di frutti rossi, confettura di ciliegie, frutti di bosco, uniti a spezie come cacao, cannella e pepe nero.
SAPORE - In bocca si conferma la complessità del naso, con vellutatezza e dolcezza. Olfatto retrò molto persistente, classico per un grande Amarone.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - da 16 a 18°C.
GRADAZIONE ALCOLICA - 16%
ABBINAMENTO VINI - Ideale per piatti importanti a base di carni rosse, formaggi stagionati o, meglio ancora, per piacere.
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Specifiche
| Produttore | Marco Conati |
| Vitigno | Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Sangiovese |
| Denominazione | DOCG Amarone della Valpolicella |
| Regione | Veneto |
| Grado alcolico | 16% |
| Capacita | 75cl |